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真空包裝后脹氣的原因可以歸結為兩個：

1.包裝過程中操作不當，包裝不嚴實。
2.包裝前沒有徹底殺菌，菌仍存活在食品里（有些細菌屬于厭氧類的，在沒有空氣的情況下也能存活），細菌在繁殖過程中產生氣體，導致脹氣。
相較于第一就很好解決，在包裝的時候觀察下包裝過程跟操作，哪里不當的可以咨詢專業(yè)人士或者廠家。第二個問題的話就圈外人生無法為您解答了，如果是食品沒有殺菌徹底的話，這就需要問到生物方面的人員給您解答了。