食品包裝從始至今，歷來(lái)都是包裝的主體。食物易腐敗變質(zhì)而喪失其營(yíng)養(yǎng)和商品價(jià)值，食品必須經(jīng)適當(dāng)包裝才能便于貯存和商品流通。隨著科技技術(shù)水平和人們消費(fèi)水平的日益提高，對(duì)食品包裝的要求也越來(lái)越高，食品包裝的迅猛發(fā)展和千姿百態(tài)，既豐富了人們的生活，也逐漸改變著人們的生活方式。
食品機(jī)械行業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。我?guó)被譽(yù)為未來(lái)食品加工的大型“工廠”。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)在每年水果罐頭產(chǎn)量為120萬(wàn)噸，約60萬(wàn)噸出口到國(guó)外，約占全球市場(chǎng)的1/6。除了硬性的社會(huì)需求外，我國(guó)政府采取相應(yīng)的鼓勵(lì)措施，將大力推動(dòng)食品機(jī)械企業(yè)的轉(zhuǎn)型，向工業(yè)化、信息化、市場(chǎng)化的方向邁進(jìn)，幫助企業(yè)沖破資金與技術(shù)的困難。
中國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生，基本上是企業(yè)自由組合起來(lái)的。一方面是上個(gè)世紀(jì)80年代初我國(guó)剛步入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)，一批中小企業(yè)離開(kāi)了國(guó)家計(jì)劃便無(wú)所適從，企業(yè)碰到了極大的難題，一些原來(lái)制造機(jī)床、農(nóng)機(jī)的企業(yè)就轉(zhuǎn)到包裝機(jī)械、食物機(jī)械的開(kāi)發(fā)制造上；另外，因?yàn)槭袌?chǎng)有需求，一些私營(yíng)企業(yè)也看好這一行業(yè)，在包裝和食物機(jī)械方面尋找出路，同時(shí)由于國(guó)民經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)外貿(mào)易的增長(zhǎng)，食品包裝機(jī)械的重要作用逐漸被人們認(rèn)識(shí)，在這種情況下，1981年機(jī)械產(chǎn)業(yè)部組建了中國(guó)包裝技術(shù)協(xié)會(huì)包裝機(jī)械委員會(huì)，1984年景立了中國(guó)食物產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)食物機(jī)械專業(yè)協(xié)會(huì)，1989年9月上述兩個(gè)二級(jí)協(xié)會(huì)合并組建了中國(guó)食物和包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)(國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)，具有社團(tuán)法人)。以此為出發(fā)點(diǎn)才真準(zhǔn)確立了食品和包裝機(jī)械行業(yè)，成為機(jī)械產(chǎn)業(yè)部直管的十二個(gè)行業(yè)之一。
相對(duì)于中國(guó)的機(jī)械行業(yè)，食品與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年，所以又是一個(gè)幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展快，但也存在著嚴(yán)峻的不足，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。
因?yàn)楦髌髽I(yè)出身不同(國(guó)有、集體、私營(yíng))，資金、裝備、技術(shù)氣力相差懸殊，出發(fā)點(diǎn)亦有高低不同。總體趨勢(shì)是高出發(fā)點(diǎn)的較少，大多數(shù)企業(yè)是在低水平設(shè)備上徘徊。好比為簡(jiǎn)樸的自動(dòng)封口機(jī)，一個(gè)地區(qū)就有近百家企業(yè)在出產(chǎn)，規(guī)模都不大，近二十年沒(méi)有多大變化，只是因?yàn)閷?shí)行了專業(yè)化出產(chǎn)而使出產(chǎn)本錢(qián)大大降低了。固然需求較大，但因?yàn)榻y(tǒng)一地區(qū)大量重復(fù)出產(chǎn)，造成低價(jià)激烈競(jìng)爭(zhēng)，一臺(tái)機(jī)器一千多元就可以成交，利潤(rùn)空間已經(jīng)很小了。還有一些產(chǎn)品十幾年面孔未改變(如小型液體灌裝機(jī))，出產(chǎn)企業(yè)多，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)造成偷工減料，降低鋼號(hào)，以致耐磨損、耐侵蝕機(jī)能大大降低。有的企業(yè)只是在別人后面跟進(jìn)，看什么設(shè)備好做，別人在什么設(shè)備上賺錢(qián)就仿造什么設(shè)備，從不顧及知識(shí)產(chǎn)權(quán)，互相抄襲，以致引起市場(chǎng)混亂。有一位企業(yè)家說(shuō)：“過(guò)去我搞新產(chǎn)品，每一種不出半年就有人隨著做，逼得我趕緊再立異?，F(xiàn)在，我的新產(chǎn)品科技含量高了，別人跟不上了，我也輕松了。”
目前市場(chǎng)上最流行的食品包裝機(jī)械就是
真空包裝機(jī)了，在人們對(duì)物質(zhì)要求越來(lái)越高的時(shí)代，將會(huì)更加得青睞。
